Nous sommes de retour en cuisine avec la talentueuse Elea Di Lorenzo et avons profité du confinement pour vous concocter une nouvelle recette gourmande en partenariat avec Morand. Voilà de quoi vous occuper !
Une nouvelle gamme de sirops
Depuis plus d’un siècle, Les Bons Sirops Morand accompagnent les pauses gourmandes des familles avec des recettes traditionnelles (fraise, grenadine, menthe…) mais aussi des arômes originaux (fleur d’oranger, citronnelle, mirabelle…)
Cette maison suisse familiale implantée en Valais a lancé 3 nouveaux sirops il y a quelques semaines : Mandarine, Pastèque et Cranberries. Ceux-ci viennent s’ajouter à l’offre qui compte déjà plus de 40 sirops de fruits ou d’arômes ! On fait donc varier les plaisirs durant nos pauses aux doux parfums d’enfance.
On vous propose aujourd’hui de réaliser un classique de la cuisine italienne en y ajoutant un parfum original. C’est donc la recette d’un Tiramisu aux mandarines signé Morand que nous vous partageons. À vos marres, prêts, pâtissez !
tiramisu aux mandarines signé Morand.
Pour 4 personnes.
Une recette à décliner à souhait avec une autre saveur comme la framboise ou la poire !
Ingrédients pour le curd de mandarines :
75ml de jus de mandarines
60g de sucre blond
15 ml Sirop Morand Mandarine
Le zeste de 2 mandarines (prendre plutôt du bio)
2 oeufs
80g de beurre
Ingrédients pour la crème tiramisu :
375g de mascarpone
3 oeufs
75g de sucre en poudre
Le zeste de 2 mandarines (prendre plutôt du bio)
Ingrédients pour les biscuits :
12 Madeleines ou biscuits à la cuillère ou sablé selon ce que vous avez dans le placard J
80ml Sirop Morand Mandarine
Préparation
Pour le curd mandarine: Mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition, sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et passer au tamis pour éliminer les grumeaux. Réserver.
Pour la crème tiramisu: Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone (on peut le remplacer par 1/2 ricotta + 1/2 crème épaisse, s’il n’y en a pas dans le commerce) au mélange sucre/jaune. Ajouter les zestes de mandarines, puis ajouter délicatement les blancs. Réserver.
Pour le biscuit :Bien imbiber chaque madeleine / petits beurres / ou autre biscuit dans le sirop Morand à la mandarine.
Puis disposer dans vos verres une couche de biscuit, une couche de crème mascarpone et terminer par le curd de mandarines.
Réserver au frais pendant la nuit. Déguster !
Morand
Une entreprise Valaisanne
Produits disponible chez Aligro et sur le eshop
Envie : Pause gourmande
Crédit Photo: Elea Di Lorenzo
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