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D-MAIZ, UNE CUISINE MADE IN COLOMBIE ET SANS GLUTEN

Buenos Dias ! Aujourd’hui on vous dévoile une nouvelle pépite, cachée parmi les multiples adresses de Genève. Rien de guindée, ni d’onéreux. On vous emmène tout droit direction l’Amérique del Sur ! Que les amoureux de Colombie nous suivent pour voir si l’on dit bien...

Un Hiver gourmand avec la Williamine Moitié-Moitié

En décembre dernier, nous vous avions présenté un cocktail de fêtes à base de Williamine. Vous aviez aimé ?  Aujourd’hui, et toujours en partenariat avec la Distillerie Morand, l’heure est à la gourmandise. Nous avons développé avec la talentueuse Elea Di Lorenzo une...

Zaïzaï, un climat de Méditerranée à Genève

« Elle m'a dit d'aller siffler là-haut sur la colline, De l'attendre avec un petit bouquet d'églantines, J'ai cueilli les fleurs et j'ai sifflé tant que j'ai pu, J'ai attendu, attendu, elle n'est jamais venue, Zai-zai-zai-zai… » C’est cette mélodie...

Le Qu’importe, bar à vin, cocktails et tapas dans le vieux Carouge

Si vous adorez les afterworks (comme nous !), alors nous avons une petite pépite qu’il nous tarde de vous faire découvrir. Si l’ivresse naîtra de quelques gorgées trop vite avalées, vous pourrez vous ragaillardir avec une carte pensée pour toutes les faims. On vous...

L’Art à l’honneur chez Piguet Galland !

La 9è édition du salon d’art contemporain artgenève s’est tenue à Palexpo le week-end dernier. C’est entre émotions et réflexions que nous avons ainsi découvert des créations et des expositions tout aussi contemporaines qu’éclectiques. En plus du salon, l’art...

Le Flacon, un restaurant bistronomique étoilé… et décontracté !

Loin des clichés stigmatisants, les tables gastronomiques se réinventent toujours plus pour un maximum de proximité avec la clientèle. C’est notamment le cas du Flacon. Venez découvrir avec nous cet établissement gastronomique de renom situé au coeur du vieux Carouge....

Lumières sur… Genève !

Genève a elle aussi son festival des lumières ! Le Geneva Lux Festival, qui tient sa 6e édition depuis le 24 janvier dernier, rend hommage aux beautés de la ville. Rien de tel qu'un peu de douceur et de lumière en plein cœur de l'hiver. Illuminer Genève avec poésie...

Que de bonnes mousses à La Taproom !

Vous êtes plutôt IPA, Pale Ale, Sour ou encore NEIPA ?! La bière est plus hype que jamais ! Ce breuvage à base de houblon et de malt propose une multitude de saveurs. Fruitée, amère, aux saveurs d'agrumes, de fruits tropicaux, de réglisse, de café et bien...

Escapade à Chamonix !

-Un article réalisé grâce au soutien du Groupe Chevalley- Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions ! En 2020, nous souhaitons aller encore plus loin avec vous, vous faire découvrir les plus beaux coins de notre région. Pour cette première, que dites-vous de...

Que faire pour Nouvel An à Genève ?

En route pour 2020 ! Comme tous les ans, vous vous posez l'incontournable question : Que va-t-on faire le soir du 31 décembre ? Geneva Discovery vient à votre rescousse ! Au programme cette année, du festif, de la douceur, de la découverte ou encore de la dégustation....

D-MAIZ, UNE CUISINE MADE IN COLOMBIE ET SANS GLUTEN

Buenos Dias ! Aujourd’hui on vous dévoile une nouvelle pépite, cachée parmi les multiples adresses de Genève. Rien de guindée, ni d’onéreux. On vous emmène tout droit direction l’Amérique del Sur ! Que les amoureux de Colombie nous suivent pour voir si l’on dit bien vrai. 😉 On vous assure qu’il y aura un goût de spécialités latines…

D’Maiz, la cuisine colombienne dans le respect des traditions

Cette histoire, c’est celle d’Angelica, cette colombienne passionnée de cuisine, installée en Suisse depuis 20 ans. Peut-être avez-vous déjà humé l’odeurs de ses plats depuis le foodtruck D’Maiz présent à Carouge le samedi, jour de marché ? Attachée à ses origines, Angelica cuisine les plats typiquement colombiens avec passion et dans le respect de la tradition, tout en laissant place aussi à sa créativité.

Si certains arepas sont réalisés dans le commerce à partir de farine de blé, Angelica reste fidèle au maïs, céréale de base des plats colombiens. Une cuisine sans gluten ! Le maïs, elle l’achète en grain pour le moudre elle-même. Ainsi elle s’assure de sa bonne qualité. Côté ingrédients, tout est mis en œuvre dans la mesure du possible pour suivre une démarche d’approvisionnement d’origine ou suisse. D’maiz propose notamment le café colombien de « Green Wheel ».

Des spécialités colombiennes du plat à l’assiette

Les autres ingrédients favoris ? Le manioc, la banane plantain ou encore l’avocat et les haricots rouges.  A la carte, vous ne saurez que choisir entre les empanadas (chausson de maïs farci, traditionnellement de bœuf et pomme de terre), les arepas (galette de maïs garnies), le patacon (banane frite), le yuka (non ce n’est pas un arbre, mais du manioc frit – une belle alternative à la frite de pomme de terre que nous connaissons peut-être déjà trop ?!), le pain de bono (boule de manioc au fromage) ou encore le carimagnola (purée de manioc farcie). Côté boissons, on vous invite à goûter le jus de lulo ou de guanabana. Sûr que vous n’aurez jamais goûté de telles saveurs. Sauf si vous êtes adepte de l’Amérique latine !

Même le service nous embarque en Colombie ! Angelica honore le savoir-faire potier de la région du Chamba et sert sa cuisine dans des plats typiques faits d’argile noire 100% biologique. On déguste aussi les jus dans des verres tiki. Alors, on ne vous l’avait pas promis ce voyage ?!

Où manger la cuisine colombienne de D’Maiz ?

Le concept d’Angelica est une surprise en tous sens. Si vous n’êtes pas adepte du marché, vous retrouverez son pop-up chez Voodoo Reyes, ce cocktail bar mystique et mythique, proche de la gare (cf. nos anciens articles !). Le midi, le service se déroule au rez-de-chaussée dans un esprit intimiste. Une poignée de petites tables vous accueilleront pour un déjeuner en catimini. Une vraie petite cantine colombienne ! Les généreux Arepas sont à CHF 15.- de quoi se faire plaisir durant la pause déjeuner. Le soir c’est à l’étage que vous pourrez déguster la cuisine d’Angelica en mode tapas, pour accompagner les cocktails du Voodoo.

Une cuisine qui saura mettre tout le monde d’accord car elle est aussi adaptée aux végétariens, végétaliens, intolérants au gluten et au lactose (rien que ça !).

Vous pouvez aussi retrouver D’maiz au marché de Carouge tous les samedis ainsi qu’au marché nocture tous les jeudis de mars à octobre. Et si vous souhaitez vous offrir un beau banquet de cuisine colombienne pour un événement privé ou vous faire livrer un repas en entreprise, il n’y a qu’à demander, Angelica se mettra dans l’habit du traiteur pour vous proposer de délicieux repas et apéros ! ¡ Que Bueno !

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