Après le succès de son adresse étoilée au guide Michelin, les propriétaires de la Bottega, reviennent cette fois-ci avec un tout nouveau concept. Préserver l’essence même de la cuisine italienne tout en y apportant une touche contemporaine et innovante, voici donc la promesse de La Pizzeria, le restaurant surprenant de la Place Neuve.
De la cuisine italienne classique
Carte à peine ouverte, nos yeux reconnaissent immédiatement les classiques de la cuisine italienne que l’on aime tant : arancine, burrata, proscuitto, lasagna del nonno ou encore calzone, nos papilles jubilent. Les suggestions du chef à la truffe nous font également de l’oeil et on craque pour les tortellini à la truffe noire. Fondantes et savoureuses, on en redemanderait volontiers !
Côté sucré, c’est loin du traditionnel tiramisu que vous emmène le chef pâtissier. Vous vous laisserez tenter par un dessert traditionnel piémontais au chocolat et amaretto mais également le cheesecake et son coulis d’abricot du Valais, dessert phare de la maison.
Des plats italiens classiques mais présentés avec subtilité et légèreté qui viennent agrémenter la carte dont un des plats phares est la pizza à la vapeur.
À des plats signatures revisités : la pizza à la vapeur
La carte est variée mais s’il fallait retenir un plat c’est bien la pizza à la vapeur ! La Pizzeria innove et propose des pizzas contemporaines qui ne manqueront pas de vous surprendre. Des associations osées, tant visuellement que gustativement. Une pâte à pizza croustillante, du jambon cru, de la purée de pomme de terre et un fromage à fondue qui couronne le tout ? Avec la Ginevrina, le pari est réussi !
Au delà de ses recettes contemporaines, c’est aussi par sa double cuisson que les pizzas de l’établissement se distinguent. Les pâtes à pizzas sont tout d’abord cuites à la vapeur avant de terminer leur cuisson au four traditionnel. De cette manière, le gluten et le sucre se métabolisent afin de rendre la pâte plus légère, digeste et fondante. Ces petits bouchées innovantes sont à partager entre amis ou à déguster avant un bon plat de pâtes. un délice !
À déguster dans un lieu de tous les rendez-vous
Spacieuse et lumineuse, La Pizzeria est un lieu aux multiples ambiances. Ouvert du mercredi au dimanche, on y vient pour des déjeuners d’affaires mais également pour des sorties en famille. A l’étage, une salle privative est d’ailleurs disponible pour tous vos événements privés ou business lunch.
Mais c’est bel et bien au rez-de-chaussée que se trouve l’âme du restaurant. Murs en mousse végétale, cuisine ouverte et murs de briques, l’ambiance chaleureuse du lieu nous plonge dans une atmosphère agréable. En été, vous pourrez même profiter de la terrasse en rooftop qui offre une jolie vue sur la Place Neuve et la vieille ville sur les hauteurs.
Les propriétaires accordent également une grande importance à l’écoresponsabilité. Dans l’établissement, tout ou presque, est d’origine recyclé et recyclable. Les plats sont élaborés avec des produits locaux et cela se ressent dans l’assiette. Une initiative qui permet de soutenir l’économie locale et ses producteurs !
En proposant toujours des plats raffinés, les propriétaires ont su réaliser une belle transition avec la Bottega. Des recettes innovantes dans un cadre moderne avec un service plus simple et convivial, nous n’avons plus qu’à vous souhaiter un « Buon Appetito ».
La Pizzeria
Rue de la Corraterie 21, 1204 Genève
Quartier : Bel Air, Bastions
Envie : Cuisine Italienne, Pizza, Raffiné
Rédaction & Photos : Alexandra Cerdeiral
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