NOUVEAUTÉS

L’Evian Resort, une destination idyllique sur les bords du Léman, entre évasion et ressourcement.

C’est face aux eaux cristallines du Lac Léman, au cœur du complexe hôtelier de l’Evian Resort que nous avons posé nos valises le temps de quelques jours afin de nous ressourcer. Un séjour ponctué de moments forts entre découvertes culturelles, activités sportives,...

Escapade dans un des plus beaux villages de France avec le Domaine des Prés Verts

Après Interlaken, le lac de Constance et Chamonix, on vous propose de découvrir la Bourgogne. Une merveilleuse région que nous avions visité  l’année dernière lors d’un magnifique séjour aux Moulins Renaudiots (article). Direction cette fois ci plus au Nord pour...

Inda-Bar, le restau-bar branché des Eaux-Vives aux saveurs indiennes

Cardamone, curcuma, coriandre, safran... les épices sont à la cuisine indienne ce qu'est le citron vert à la caïpi… Un must-have ! Ce n'est pas pour rien que cette cuisine occupe une place de choix dans la gastronomie du monde. Des cuissons traditionnelles aux...

Le Lyrisme prend un coup de jeune au Grand Théâtre de Genève

Il y a des lieux comme celui-là où l’on se sent infimement petit. A peine entré, qu’on a les poils hérissés, le souffle coupé… D’ailleurs vous êtes nombreux à n’avoir jamais osé franchir la porte de ce majestueux bâtiment qui abrite la plus grande structure artistique...

Pas de canicule chez Llaollao !

Cette semaine, nous avons poussé la porte de Llaollao, spécialiste des Frozen Yogurts à emporter, basé à Rive. Une alternative healthy aux glaces, à tester sans plus attendre en cette semaine de canicule. Haha, on vous voit déjà courir chez votre glacier préféré faire...

Namaka Float: Détente en apesanteur

Si vous êtes adepte de la méditation, cette activité est faite pour vous. C’est dans le quartier des Pâquis, à quelques pas des mythiques palaces genevois, qu’a ouvert Namaka Float, premier centre de flottaison à Genève. On a testé ce procédé unique,complété par deux...

Frame by Sarah Battikha, la technologie au service de la beauté

On a percé le secret du glow dont tout le monde parle ...direction Frame by Sarah Battikha ou nous avons confié notre peau aux mains d'une experte.Une expertise passionnée Anciennement chargée des relations publiques chez Parfums Christian Dior à Londres, Sarah en a...

Vivre l’expérience de la « passeggiata » italienne avec Peroni, sans quitter Genève

Vieille comme le monde, la tradition de la "passeggiata" est de loin l’heure la plus italienne de la journée ! Un moment de convivialité et de partage qui sonne les retrouvailles entre amis dans la rue. Après Lausanne et Zürich, la marque de bières italiennes PERONI...

Où manger une bonne pizza à Genève ?!

Pizza, Pasta ou Mozzarella di Bufala, c’est toujours l’eau à la bouche que l’on pénètre l’enceinte d’un établissement Italien. Familiale et traditionnelle, la cuisine venue d’Italie régale toutes les papilles. Des saveurs authentiques, des plats incontournables et une...

Mama & Zita, quand la cuisine méditerranéenne s’installe aux Nations !

Fief des organisations internationales, le quartier des Nations accueille désormais une nouvelle adresse : Mama & Zita. Une cuisine fraiche et authentique inspirée des traditions méditerranéennes qui devrait ravir les travailleurs gourmands et les habitants...

Café Voisins pour un déjeuner sur le pouce entre deux sessions de coworking !

Depuis 5 ans déjà, Voisins fait figure de référence en matière de coworking sur Genève. Plus qu’un espace de travail, Voisins est un lieu de vie créé par des genevois passionnés dans le but d’offrir un cadre où l’on se sent bien. Implanté sur la Rue des Voisins, d’où...

Le Williamine Spritz, LA boisson de l’été signée Morand !

L’été est bel et bien installé ! À nous les cocktails en terrasse et les piques-niques au bord du lac. S’il y a un incontournable en cette saison, c’est bien le Spritz ! A l’occasion du lancement de la toute nouvelle Williamine®SUR FRUIT de la distillerie Morand, nous...

On en pince pour Lobster &Co !

Après avoir sillonné les routes de la région et participé à des festivals avec son food truck, c’est désormais aux Pâquis que s’est installé Lobster & Co  ! Une nouvelle adresse originale où, de l’assiette au décor, le homard règne en maître. On y découvre les...

Solamente 103, la nouvelle pépite du Métropole à consommer sans modération.

 

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La scène culinaire genevoise n’en finit pas d’innover et d’attiser la curiosité des foodies. C’est au tour de l’hôtel le Métropole de nous surprendre avec un dessert innovant à seulement 103 calories: le Solamente 103 !

Oui, mesdames, messieurs, 103 calories et pas une de plus pour un dessert composé d’un biscuit chocolat, sorbet cacao et mousse au chocolat (à condition de ne pas rajouter de la chantilly sur le gâteau, on est d’accord). Comment ils ont fait, vous dites ? On a voulu bien évidemment en savoir plus…

 

C’est ainsi qu’un petit groupe de bloggers du coin s’est réuni un bel après-midi d’été  à l’hôtel le Métropole, armé de toques et tabliers, afin d’interroger l’auteur de cette prouesse calorique, le chef pâtissier Aurélien Houillon.

Au fur et à mesure de l’atelier, on apprend que le Solamente 103 et non seulement faible en calories mais aussi un dessert vegan idéal pour les papilles sensible sujettes à des intolérance au lactose ou au gluten. En effet, le dessert combine différentes textures à base de chocolat noir 62% (exit ainsi les oeufs et le beurre).

Jusqu’à la fin de l’atelier, nous restons septiques quant à la réalisation du dessert et son rendu final. Après plus d’une heure de patience, quelle surprise ! Nous dégustons un dessert léger mais pourtant gourmand et sucré, avec un bel arôme de chocolat, et bien sûr sans culpabiliser. D’ailleurs, on en reprendrai bien un deuxième !

Convaincu ?! Allez découvrir le dessert à la carte du restaurant Gusto à l’hôtel Métropole 🙂

Petit bonus: Le chef nous a transmis en exclusivité la recette de ce dessert 5 fois moins calorique qu’une gourmandise classique…3,2,1, pâtissez (Mercotte sort de ce corps) !

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LA RECETTE DU SOLAMENTE 103

BISCUIT CHOCOLAT VEGAN

Mix farine sans gluten 300g (composé de farine de châtaigne, fécule de pomme de terre, poudre d’amande et de xanthane, un épaississant naturel)

Levure chimique 10g

Casonnade 100g

Huile de coco 60g

Compote de pommes golden 100g

Lait d’amande 400g

Chocolat 62% 200g

Pépites 85% 100g

Mélanger les éléments secs, la compote et l’huile. Puis ajouter le laite petit à petit, le chocolat fondu et les pépites. Cuire dans un moule en silicone au format petit cake, environ 12 minutes à 180° en chaleur tournante.

SORBET CACAO

Eau 300g

Sucre 60g

Miel 30g

Chocolat 62% 70g

Chauffer l’eau et le miel. Rajouter le sucre et faire bouillir. Verser en deux fois sur le chocolat et mélanger. Laisser refroidir et passer à la sorbetière.

MOUSSE CHOCOLAT

Eau 600g

Chocolat 62% 400g

Chauffer l’eau, verser sur le chocolat pour réaliser une ganache. Laisser reposer 2h. Réaliser un espuma avec  un siphon.

Décorer avec des tuiles en chocolat noir à 62% et du grué de cacao.

Déguster !

Merci au Métropole pour ce moment de convivialité ! Ce fut un plaisir de partager cette expérience avec d’autres bloggers tout autant passionnés de gastronomie et de notre belle région !

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